Η παριζιάνικη γαστρονομία
Η Cut Architectures αποκαλύπτει το εσωτερικό ενός νέου γαστρονομικού παριζιάνικου εστιατορίου: Ortensia
Το στούντιο σχεδιασμού και αρχιτεκτονικής CUT επέλεξε μια κομψή και εκλεπτυσμένη διακόσμηση, συνδυάζοντας το γαλλικό στυλ με πολλαπλές επιρροές, προκειμένου να περιγράψει πλήρως πώς εκδηλώνεται το ταλέντο του διακεκριμένου σεφ στη γαστρονομία του εστιατορίου που είναι τόσο λεπτή και σχολαστική όσο και ποιητική.
Ορτανσίες ή «ατζισάι». Η πρόκληση με το ortensia ήταν να δημιουργήσει μια τοποθεσία στο σταυροδρόμι δύο ξεχωριστών πολιτισμών που αντικατοπτρίζει τη γαστρονομική υπογραφή του σεφ terumitsu saito. Οι γαλλικές και οι ιαπωνικές επιρροές αναμειγνύονται αβίαστα με την παρουσία οθονών shoji, ουδέτερων και ζεστών τόνων, επίπλων από φυσικό ξύλο βελανιδιάς, ακουστικών υφασμάτινων κουρτινών και γύψου από ανάγλυφο πηλό.
Πίσω από τη μεγάλη γυάλινη πρόσοψη, τα τραπέζια του ortensia είναι φωλιασμένα σε ένα οικείο περιβάλλον ακριβώς πέρα από μια ξύλινη οθόνη που μοιάζει με ένα πανύψηλο δάσος γεμάτο με λεπτούς κορμούς βελανιδιάς. Οι καμπύλες γραμμές σε όλο το εστιατόριο δημιουργούν μια απαλότητα στο χώρο που τυλίγει τη γαστρονομική εμπειρία. Τα καθίσματα πάγκου κατασκευασμένα από απαλό δερμάτινο υλικό μπροστά από τα πλαϊνά τοιχώματα από γύψο arakabe ξεδιπλώνονται σε διακριτικά καπιτονέ χαλί ενώ η επένδυση με κορδέλα led στους πάγκους λούζει το δωμάτιο με έμμεσο φως.
Μια αναζωογονητική προσθήκη είναι η εισαγωγή σύγχρονων λεπτομερειών στα κομψά οικοδομικά υλικά του εστιατορίου και μεταφέρει την εξαιρετική τεχνογνωσία που παρουσιάζεται στη γαστρονομική κουζίνα του Saito. Είτε αιωρούνται στον αέρα είτε τοποθετούνται ως κεντρικά κομμάτια, τα φουτουριστικά στοιχεία φωτισμού προσθέτουν μια αναμενόμενη ανατροπή.
